Kruche ciasteczka migdałowe

Pyszne, rozpływające się w ustach.
Idealne do herbaty.
Jedne z moich najbardziej ulubionych.
Znikają z talerza błyskawicznie.

Składniki:

280g mąki pszennej
100 g zmienolnych migdałów
100g cukru pudru
200g zimnego masła
2 żółtka
kilka kropel wanilii

dodatkowo:
odrobina zimnej wody, 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Mąkę mieszany z cukrem pudrem oraz migdałami. dodajemy masło, wanilię oraz żółtka i siekamy energiczne razem, a kiedy składniki mniej więcej się połącza dodajemy odrobinę wody i szybko zagniatamy ciasto. Wstawiamy zawinięte w folię do lodówki na godzinę.

Wyjmujemy ciasto. Wałkujemy i wycinamy rożne wzory. Pieczemy koło 15 minut (aż ciasteczka się zarumienią) w temperaturze 180 stopni. Zdejmujemy z blaszki i od razu (jak ciastka będą ciepłe) posypujemy cukrem pudrem.
 

 

                                                                     Smacznego!

Koktajl krewetkowy

Bardzo smaczna a zarazem prosta przystawka na elegancką kolację dla tych co lubią owoce morza.

Składniki

500g krewetek black tiger

koło 15 pomidorków koktajlowych

koperek

4 jajka ugotowane na twardo

sos:

5 łyżek majonezu

2 łyżki ketchupu

1 łyżka musztardy

3 łyżki koniaku 

kilka kropel tabasco

Przygotowanie:

Krewetki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na kilka minut. Odsączamy i obieramy ze skorupki. 

Podsmażamy na maśle przez kilka minut. 

Odsączamy na durszlaku i czekamy aż ostygną.

W tym czasie jajka, pomidorki oraz koperek siekamy. Dodajemy krewetki. Wszystko mieszamy z sosem.

Rada:

moim zdaniem najlepiej smakują z grzankami z masłem czosnkowym. 

                                                                    Smacznego! 

Drożdżowa gwiazda makowa

Święta już zaraz więc przedstawiam propozycję na pyszne ciasto drożdżowe. Na szczęście przygotowanie nie jest, aż tak skomplikowane na jakie wygląda.

Składniki na ciasto
10 g świeżych drożdży
300 g mąki
3/4 szklanki ciepłego mleka
60 g roztopionego masła
3 łyżki cukru
2 żółtka

Nadzienie na nadzienie
200 g maku
nie cała szklanka cukru brązowego
garść posiekanych orzechów włoskich, płatków migdałowych, skórki pomarańczowej, rodzynek.
2 jajka

1 jako do posmarowania ciasta

Przygotowanie surowego ciasta 
Na początek robimy rozczyn (drożdże, łyżka cukru i trochę ciepłego mleka). Pozostawiamy na jakieś 10 min aż urośnie. Dodajemy, cały czas miksując, przesianą mąkę, żółtka, cukier, mleko, na końcu roztopione masło. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż przestanie się kleić (jeśli będzie za rzadkie można dodać mąki), będzie sprężyste i łatwo będzie odchodzić od rąk. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 h.

Przygotowanie nadzienia
Mak zalewamy wrzącą wodą na noc. Rano odsączamy i mielimy dwa razy maszynką (o cienkich oczkach). Dodajemy 2 żółtka, cukier oraz bakalie. Wszystko dokładnie mieszamy. w oddzielnym naczyniu ubijamy białka na pianę i wszystkie składniki delikatnie razem łączymy.

Przygotowanie ciasta do pieczenia
Ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy 4 mniej więcej podobnej wielkości okrągłe placki. Kładziemy pierwszy placek na blaszce wyłożonej papierem i nakładamy masę makową potem robimy tak z kolejnymi. Na górnym placku nie kładziemy nadzienia (ma być ono tylko w środku). Sklejamy brzegi ciasta. Nożem dzielimy ciasto na 16 części pozostawiając niewielki okręg w środku. Bierzemy dwie nacięte części znajdujące się obok siebie i zakręcamy (jedną w lewo drugą w prawo). Sklejamy końce. Tak robimy z wszystkimi pozostałymi częściami. Tak uformowaną gwiazdę pozostawiamy do wyrośnięcia na niecałą godzinę. Przed wstawieniem do pieca smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy aż się zarumieni czyli koło 20 min w 180 stopniach. Gwiazdę możemy polukrować lub posypać cukrem pudrem.

                                                          Smacznego!

Shortbread po mojemu.

Pyszne maślane ciasteczka, łatwe do zrobienia. Są kruche i rozpływają się w ustach. W sam raz do kawy w te jesienne wieczory :)

Składniki:

200g mąki pszennej

100g mąki ryżowej

200g masła

100g cukru pudru

1 łyżeczka startej skórki cytryny

2-3 krople ekstraktu waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie:

Masło miksujemy z cukrem pudrem, cytryna i wanilią na gładką masę. Mąkę oraz sól mieszamy, przesiewamy i dodajemy do masy szybko miksując lub zagniatając tak aby wszystkie składniki się połączyły. 

Tworzymy kulę i ciasto rozwałkujemy na blaszce (kształt kwadratu lub prostokąta) na grubość około 1,5 cm i nakłuwamy dokładnie widelcem.. 

Pieczemy koło 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Po wyjęciu ciasto (jeszcze gorące) kroimy w prostokąty. Ostawiamy do wystygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.

                                                                         

                                                                smacznego! 

Pieczone buraki

Mam wrażenie, że ostatnio buraki zeszły a drugi plan a trzeba pamiętać, że są one bardzo zdrowe, a przy tym bardzo smaczne. Mogą służyć jako dodatek do dania głównego lub same nim być.
Dziś wersji wyjątkowo prostej i wyjątkowo pysznej.

Składniki:

5 średniej wielkości podłużnych buraków.

3 ząbki prasowanego czosnku,

łyżka posiekanych drobno liści bazylii (lub natki)

100 ml oliwy

sól, pieprz.

Przygotowanie:

umyte buraki gotujemy koło 40 min. Jak przestygną obieramy i kroimy w ćwiartki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. 

Zioła, czosnek, sól oraz pieprz mieszamy razem i polewamy nimi buraki i mieszamy tak aby każdy z nich był w ziołach.

Pieczemy koło 20min w temperaturze 180 stopni.

Możemy dodać orzeszki piniowe.   

 

                                                       Smacznego! 

Gruszki w occie

Jesień czas jabłek ale też i gruszek. Warto je dobrze wykorzystać :)

Gruszki w occie uwielbiam ❤
Nie wyobrażam sobie bez nich świąt, eleganckich kolacji. Są wspaniałym dodatkiem do zimnych mięs. Aromatyczne i rozpływające się ustach.

Składniki:

2 kg twardych, małych gruszek obranych i wyczyszczonych z gniazdek.

2 szklanki octu, 2 szklanki wody, 3 szklanki cukru, koło 15 goździków.

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie robimy syrop z cukru, wody, octu oraz goździków. Jak już się zagotuje dodajemy gruszki i smażymy przez kilka minut potem wyłączamy palnik i czekamy aż ostygną. Tą czynność powtarzamy kilka razy dziennie przez kilka dni, aż gruszki całkiem zbrązowieją (nawet w środku). 

Przekładamy do dobrze wyparzonych słoików.

Gruszki można przechowywać bardzo długo i nic nie powinno się z nimi dziać.

                                                                   Smacznego!

Warzywna pasta do kanapek

Składniki

2 czerwone długie papryki

1 żółta długa papryka

4 obrane ze skórki pomidory

1 bakłażan

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki świeżych liści mięty 

Przyprawy:

1 łyżka słodkiej papryki, mielonego kminku, kurkumy

1/2 łyżki gałki muszkatołowej

sól, pieprz (do smaku)

3 łyżki octu winnego

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Do piekarnika na blaszce wkładamy umyte papryki oraz bakłażana. Pieczemy koło 20 min w temperaturze 170 stopni (aż warzywa zaczną delikatnie brązowieć). Wyjmujemy i czekamy aż ostygną.

W garnku z grubym dnem podsmażamy rozgnieciony czosnek oraz pokrojoną w plastry cebulę. Potem dodajemy posiekane pomidory. Na sam koniec dodajemy pokrojonego bakłażana oraz paprykę (obraną ze skórki). Dusimy pod przykryciem koło 30 min. Dodajemy ocet oraz przyprawy.

Następnego dnia znów dusimy koło 30 min. Warzywna masa musi nam w miarę zgęstnieć.
Trzeciego dnia blendujemy warzywa i znów dusimy koło 10 min. Przekładamy do wypasteryzowanych słoików.

                                                               Smacznego!